Thiers · couteliers d'art depuis 1998

L'acier forgé, l'os tourné, le pas réglé.

Coutellerie d'art à Thiers, capitale française du couteau. Trois couteliers, deux émouleurs, un monteur. Lames en acier carbone XC75 ou Damas Sandvik, manches en bois certifié PEFC, corne d'aurochs ou os de chameau récupéré.

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Couteau Auzeral
Couteaux

Trois modèles de la maison.

01 / Le pliant

Auzeral N°1

Couteau pliant traditionnel, lame XC75 7,5 cm, manche bois 11 cm, ressort acier. Inspiré du couteau de berger auvergnat du XIXᵉ siècle. Gravure offerte (3 lettres).

à partir de 140 €
02 / Le table

Couteau de table

Couteau de table forgé main, lame inox 13C26, manche bois ou corne. Série de 6 couteaux livrés en coffret bois. Affûtage gratuit à vie.

à partir de 480 € la série
03 / Le chef

Couteau de chef

Couteau de chef Damas Sandvik 67 couches, lame 21 cm, manche en bois stabilisé. Sur commande uniquement. Délai 4 à 6 mois, pièce signée et numérotée.

de 380 € à 920 €
La forge
L'atelier

Vingt-sept ans à Thiers.

« Un couteau n'est pas un outil parmi d'autres. C'est l'outil qui contient tous les autres. »

Atelier fondé en 1998 par Étienne Auzeral, coutelier formé à l'École Nationale d'Apprentissage de la Coutellerie (ENAC) de Thiers, après dix ans à la coutellerie Goyon-Chazeau. Repris en 2018 par son fils Lucien, lui-même formé à l'ENAC puis chez Pallarès Solsona (Espagne).

Membre de l'Indication Géographique Protégée « Couteau Laguiole » depuis 2022 pour les modèles concernés. Coutellerie référencée par la Cité du Couteau de Thiers. Tous les couteaux sont signés au poinçon « EA » ou « LA », datés et numérotés au registre.

Commande

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Pour les modèles catalogue : délai 3 semaines (gravure incluse). Pour les pièces sur commande (Damas, manche rare, série de table) : devis sous 10 jours, délai 4 à 6 mois.

  • Atelier22 rue Conchette, 63300 Thiers
  • Téléphone+33 4 73 55 40 41
  • Courrielcontact@coutellerie-auzeral.fr
  • SIRET930 123 456 00012
  • IGPLaguiole partiel · poinçon EA / LA